Tutto quello che facciamo ci rappresenta
Nella nostra azienda il passato incontra il presente in un naturale fluire di storie ed eventi. Da sempre innamorata della propria terra, Elodia Severini ha valorizzato i terreni ricevuti in eredità da suo padre "Don Mario Severini" ampliando la coltivazione delle piante di olivo. Ha trasformato 12 ettari della collina denominata "Boccafolle", a 380 m di altitudine, in una fiorente piantagione caratterizzata dalla presenza di diverse cultivar: Carolea, Nocellara del Belice, Roggianella e numerose altre cultivar tipicamente italiane. La figlia Valeria continua l'attività iniziata da Elodia con passione e dedizione.
Le fasi della produzione
Ogni momento del processo di produzione è seguito con dedizione, dalla cura delle piante fino al momento in cui il nostro olio arriva sulle vostre tavole
“inerbimento”
Favoriamo la crescita di erbe spontanee che stimolano una maggiore fertilità del terreno e lo proteggono da fenomeni erosivi
“inizi di ottobre”
La raccolta inizia ad ottobre quando i frutti, ancora verdi, sono più ricchi di biofenoli e in grado di sprigionare al meglio i sentori erbacei delle olive
“entro poche ore dalla raccolta”
Scegliamo frantoi che ci garantiscono una pulizia meticolosa dei macchinari e la scelta di olive perfettamente sane
“i sentori dei frutti”
L’olio extra vergine d’oliva viene immediatamente filtrato e conservato in cisterne d’acciao, saturate con gas inerti e stoccato in locali climatizzati
“effetti nutraceutici”
Ricco di polifenoli, l’olio extra vergine d’oliva è un alimento salutare con forti proprietà nutraceutiche che aiutano a prevenire le malattie cardiovascolari, i disordini metabolici e migliorano i livelli di glicemia.
I Nostri Oliveti
BOCCAFOLLE
La Tenuta Severini si estende per circa 44 ettari e la collina di Boccafolle con i suoi 12 ettari, a 380 metri di altitudine, rappresenta il nucleo principale dell’azienda. Sono ben 4800 le piante di olive di diverse cultivar: Carolea, Nocellara del Belice, Roggianella e numerose altre cultivar tipicamente italiane. La Carolea è la cultivar tipica del territorio calabrese, presente sul territorio già a partire dal VIII secolo A.C. e per questo, spesso definita appunto “calabrese”. I venti che accarezzano la collina Boccafolle preservano le piante da malattie dovute all’umidità. A contorno alberi di fichi e di pompelmi e un boschetto di quercioli a garantire la varietà produttiva.
LE FERRIERI
Il fondo denominato “Le Ferrieri”, più vicino al paese, si trova a poca distanza da Boccafolle. Qui dimorano gli alberi della nostra Tondella (più conosciuta come Roggianella) varietà autoctona tipica della zona che dà al nostro olio una forte impronta territoriale.
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